這個菜沒有太heavy 的醬汁，小乾身，味道甜甜的好對味！
Recipe
煙肉條 四至五條
蛋 1隻
芝士粉 個人喜好
意粉 半包
蒜碎 1 粒
忌廉 4oz
橄欖油 1湯匙
番茜碎 少量
洋蔥碎 少量
先弄好煮意粉的汁有二：
1/ 牛肉湯 (買現成的便可)- 加忌廉攪均
2/ 蛋醬- 一隻蛋加忌廉攪均
做法:
1/先炒白煙肉 /洋蔥 /番茜碎炒香加少許白酒；耐洋蔥粒開始變金黃然後下意粉 (意粉當然要先煮熟)；
2/見意粉開始軟身，下牛肉湯+忌廉 (份量應為蓋過意粉多一點為佳) 中火煮；
3/ 耐開始收水後離火；
4/ 此時下早前預備好的蛋醬，攪均即成。切記動作要快，一定要一邊下蛋醬一邊攪拌意粉，因為蛋醬遇熱容易煮出花 (類似炒蛋的效果) ，最理想是意粉和汁醬混成乳狀便是最佳滑滑忌廉醬效果。
++++
黑椒汁
recipe:
洋蔥碎 少量
青椒碎 少量
紅椒碎 少量
1/ 小小油炒起洋蔥碎，轉色後下紅椒碎 /青椒碎加再少許白酒再炒炒；
2/ 下牛肉汁煮至收水 (大概2至3分鐘) 加點點黑椒碎再炒，試味完成。
++++
牛仔排
本人對煎牛排沒有太大信心，雖然我至愛medium 甚至medium rare (係,我是愛見血的)，可是往往也做了令人害怕的well done 來 (灰哂)，所以這次也蠻努力 (!) 小心翼翼地煎牛排，結果…
recipe:
牛仔骨 4-5 條
wasabi 粉
黑椒碎 少許
鹽 少許
先醃肉吧：把鹽灑上再用wasabi 粉massage 一下牛仔骨 (此做法阿sir話係<<開心大發現>> 教架噃, 仲要work 架喎)，以wasabi 粉代替鬆肉粉。不要擔心牛仔骨會有wasabi 味，我試過是不會的。
耐(至少)20分鐘左右可以加點油再撈撈，有時間的話放上幾小時來醃亦可。
做法:
大火(不用下油) 煎。完。是真的沒有甚麼秘訣，好好望著煎pan，不要燒焦便可 (看！這次我也煎得不錯吧．哈~)。
加上之前做好的黑椒汁即成。耶～
下一課的菜是美式炸蟹餅 (American crab cakes) 和豬排釀什菌 (Pork loin suffed w/mushroom)。蟹餅呀蟹餅呀…um
